Şehitkamil ilçesinin Aplaslan Mahallesi’nde bulunan GAHİB Halıcılık ve Dış Ticaret Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi’nde kurulan fırında usta öğreticiler ve uzman öğretmenlerin rehberliğinde öğrencilerin hazırladığı ekmekler, kentteki hastane ve pansiyonlu okulların yanı sıra kimi kamu kurumlarına da gönderiliyor. Gastronomi kenti Gaziantep’in muhtaçlık duyduğu nitelikli fırın ustalarını yetiştirmeyi amaçlayan okulun öğrencileri, ekmek üretimi yaparken hijyen, kalite ve lezzetten ödün vermiyor. Günde 25 bin ekmek olmak üzere birçok unlu mamul üretilen okul, yılda 1,5 milyon ciro yapıyor. Bir yandan öğrenen öğrenciler, başka yandan da döner sermayeden aldıkları fiyat ile okul harçlıklarını çıkartıyor.

Ekmek imalinin her evresi hakkında öğretmenlerinden ve usta öğreticilerden aldıkları bilgilerle marifetlerini geliştiren öğrenciler, yalnızca mesleksel hünerler değil, birebir vakitte ailelerine gelir sağlama imkanı da buluyor. Öğrenciler tarafından okulda üretilen ekmekler, Ulusal Eğitim Bakanlığının dayanaklarıyla kazandırılan atölyede profesyonelce imal ediliyor. Fırın üzere çalışan lisenin öğrencileri günlük 25 bin adet ekmek hazırlayarak döner sermayeden aldıkları hisseyle hem aile bütçesine katkıda bulunuyor hem de ekmek ustası olmak için mesai harcıyor.

Okul Müdürü Erdem Doğan, okulun fırın kısmında günlük 25 bin adet ekmek olmak üzere birçok unlu mamul ürettiklerini ve yılda 1,5 milyon ciro yaptıklarını söyledi. Fırında öğrencilere ekmek üretiminin tüm inceliklerini öğrettiklerini belirten Doğan, “Okulumuzda öğrencilerimiz mesleksel eğitim merkezi programı kapsamında usta öğrencilerimizin ve öğretmenlerimizin eşliğinde günde 18 bin ekmek yapılmaktadır. 7 tane öğrencimiz çalışmaktadır. Bu ekmekler Gaziantep’teki tüm devlet hastanelerine, Vilayet Ulusal Müdürlüğü’ne, Vilayet Sıhhat Müdürlüğü’ne ve ana sınıflarına gönderilmektedir. Öğrencilerimiz burada hem ekmek üretimi yapıp hem meslek sahibi olmaktadır. Hem de muhakkak bir fiyat kazanmaktadırlar. Ayrıyeten haftanın bir günü okula giderek eğitim öğretime devam etmektedir. Öbür 5 günde işletmemizde çalışmaktadırlar. Mesleksel eğitim merkezi programı kapsamında yiyecek-içecek hizmetleri alanının fırıncılık kısmında öğrencilerimiz bu programa devam etmektedir” dedi.

Öğrencilerin mezun olduktan sonra özel bölüm ile kamuda çok rahat iş bulabileceğini anlatan Doğan, “Bazı günlerde 25 bine kadar ekmek üretimimiz yapılmaktadır. 50 gramlık ekmek yapmaktayız. Günde 25 bin ekmek çıkarmaktayız. Aylık ciromuz. 100 bin TL civarındadır. Yıllık 1,5 milyon civarı ciromuz bulunmaktadır. Öğrencilerimiz de yönetmelikte geçen meblağ kadar fiyat almaktadırlar” formunda konuştu.

Okulun Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi Sevcan Yeşil de, “Buradaki asıl maksadımız öğrencilerimizi üretime katmak. Öğrencilerimiz geleceğin fırıncıları olarak yetişiyorlar. 4 gün bu fırında çalışma imkanı elde ediyorlar. Bir gün derse giriyorlar. Dört yılın sonunda hem işyeri açma evrakı hem ustalık evrakı hem de kafalık dokümanı hak ediyorlar. Buradan mezun olan öğrencilerimiz çok rahatlıkla bir fırın açıp işletebiliyor. Hem marifet açısından hem de kaynak açısından kendilerine çok hoş bir fırsat sunuyoruz. Öğrencilerimizin hayalleri tabi ki var. Bilhassa buradaki çocuklar ileride hem fırın açmak istiyorlar hem ailelerine katkı sağlamak istiyorlar hem de fırıncılık alanında gelişmek istiyorlar” tabirlerini kullandı.

Öğrencilerden Enes Arslantaş ise “Bir buçuk yıldır bu mesleği yapıyorum. Kendim isteyerek bu mesleği seçtim. Hem burada aile bütçeme katkı sağlıyorum hem dersime giriyorum hem de işime odaklanıyorum. Bu mesleği çok severek yapıyorum. Buradan mezun olduktan sonra kendi fırınımı açmayı ve kendi ekmeklerimi yapmayı düşünüyorum” biçiminde konuştu.

Mehmet Efe Türker de, “Ekmek yapmayı çok seviyorum. Bu kısmı istediğim için seçtim. Bu okul bize hem para kazandırıyor hem de dersimizi görüyoruz. Bu bizi çok keyifli ediyor” tabirlerini kullandı.

Emir Han Pekbalcı da, “Okulumuzun fırın kısmında çalışıyorum. Minimum fiyatın 3’te 1’ini alıyoruz ve bize hoş bir katkı sunuyorlar. Biz de burada çalışıyoruz. Hem meslek öğreniyoruz hem de okulumuz devam ediyor. Bu türlü bir imkan sağlanması çok hoş. Hem okulumuzu bitiriyoruz hem para kazanıyoruz hem de ailemize takviye oluyoruz” diye konuştu.

Siirt Vilayet Ulusal Eğitim Müdürü İlhan Saz, lisede 14 bin kapasiteli üretim yerinde çıkartılan ekmeklerin yurtlara ve belediyenin satış noktalarına gönderildiğini söyledi. Saz, “Öğrencilerimiz, döner sermaye marifetiyle hem üretiyor, hem de kazanıyorlar. Bu da bize memnunluk veriyor. Bizlerde tümüyle bunu destekliyoruz. İnşallah daha fazla kapasiteyle ileriki vakitlerde kapasite artırımına başlayacağız. Bütün öğrencilerimizin buradan faydalanmasını istiyoruz” dedi.

Abdülhamid Han Turizm Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Fevzi Yeşilkavak ise tesisin 2022 yılında faaliyete geçtiğini hatırlattı. Türkiye’de meslek liselerinde proje olarak ekmek üretimi fabrikaları kurulduğuna değinen Yeşilkavak, “Burası da bu kapsamda kuruldu. Burada hem öğretmenlerimiz, hem de öğrencilerimiz çalışmakta. Onlarda buradan para kazanmakta. Bilhassa afetlerde, zelzele vakitlerinde günlük burada 30 bin civarı ekmek üretimimiz oldu. Döner sermaye kapsamında çocuklarımız burada gelir elde ediyorlar. Minimum fiyatın brütü kadar para kazanabiliyorlar” diye konuştu.

“Özelikle okulumuzdaki eksikleri de gidermiş oluyoruz”

Aynı vakitte usta öğretici çalıştırdıklarını ve öğrenci çalıştırıp maddi manada katkı sağladıklarını kaydeden Yeşilkavak, “Hem de burada kalfalık ve ustalık evrakı alıp belgelendirme süreçlerini de gerçekleştiriyoruz. Daha sonra hem burada çalışmaya devam edebiliyorlar. Hem de aldıkları evraklarla iş yeri açabiliyorlar. Okul bütçesine katkı sağlanıyor. Yıllık, net olarak 1,5-2 milyon gelirimiz var. Bu kapsamda özelikle okulumuzdaki eksikleri de gidermiş oluyoruz. Yiyecek, içecek ve konaklama hizmetleri kısmımız var. Buraya da bu kapsamda dayanak sağlıyoruz” halinde konuştu.

“Halkın ucuz ekmeğe ulaşımı sağlanmış oluyor”

Okulda 300 öğrenci bulunmakta olduğunu aktaran Yeşilkavak, şöyle konuştu:
“Yıllık 70-80 öğrenci çalıştırıyoruz. Her gün öğrencilerimizi dönüşümlü olarak ekmek üretim tesisimizde çalıştırıyoruz. Belediyeye veriyoruz. Belediye de, halk ekmeği olarak satıyor. Biz, 6.80 liradan satıyoruz. Onlarda 8 lira civarında satıyorlar. Halkın ucuz ekmeğe ulaşımı sağlanmış oluyor. Ulusal Eğitim Bakanlığına bağlı okullarımızın pansiyonları var. Bunlarında çocuğunun ekmek gereksinimini biz karşılıyoruz. Üretim yaptığımız ekmek çeşidi fazla olduğundan başka fiyatlandırılmakta.”
10’uncu sınıf öğrencisi Gülnur Erten de Yiyecek İçecek Hizmetleri Kısmı okuduğunu söz ederek, “Burada staj görüyoruz, belli bir maaşla çalışıyoruz. Kazandığım maaşla da aileme katkı sağlıyorum. Bu, benim için gurur verici bir şey. Okulun fırını olması çok düzgün bir durum. Stajyer öğrenciler için rahatlıkla iş sağlanabiliyor” tabirlerinde bulundu.