Mühendis ve öğretmen çift, tarım üreticisi oldu

İstanbul’da kent hayatının yorduğu harita mühendisi Cevahir Kaşkır (42) ile coğrafya öğretmeni eşi Özge Yaman Kaşkır (42), İzmir’in Urla ilçesinde topraksız tarım üreticisi oldu. Katma pahası yüksek kanlı kuzukulağı, pak choi ve kale marulu üzere bitkileri üretip satmaya başlayan çiftten Cevahir Kaşkır, “Tohumları dikmek, bitkileri yetiştirmek ve büyüdüğünü görmek beni memnun ediyor, sakinleştiriyor” dedi. Özge Yaman Kaşkır ise “Yorulduğumda başımı dinlemek istediğimde televizyon, internette ve toplumsal medyada dolaşmaktansa burada bitkilerle ilgilenmek hoş. Buradan dinlenmiş bir halde çıkıyorsunuz” dedi.

Urla’da Topraksız Tarım Başlangıcı

İstanbul’da yaşayan 20 yıllık harita mühendisi Cevahir Kaşkır ile 20 yıllık coğrafya öğretmeni Özge Yaman Kaşkır, ağır iş temposundan kurtulmak istedi. Uzun müddettir farklı bir alanda da iş yapmak isteyen çift, bu kapsamda topraksız tarıma merak sardı. Kağıthane İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkililerinden bilgi dayanağı alan çift, İzmir’in Urla ilçesindeki 80 metrekare alana taze fesleğen, reyhan, limon aromalı fesleğen, anason aromalı fesleğen, kuzukulağı, kanlı kuzu kulağı, kale marulu, mizuna marulu, kişniş ve pak choi (Çin salatası) üzere ekonomik kıymeti yüksek eserleri yetiştirmek için tam otomasyonlu bir sistemin yer aldığı tesis kurdu. Kağıthane İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri hem yetiştiriciliğin nasıl olması gerektiği hem de tesisin kurulumunda yardımcı oldu. Çift, tamamını birikimlerinden karşılayarak 6 milyon TL yatırım yaptı.

İlk Eserlerin Satışı

Gastronomi için kıymetli merkezlerden Urla’da yapılan tesis, 2024 yılında tamamlanarak faaliyetine başladı. Bu yıl da birinci sefer eser alan çift; eserleri Urla’da doğal eser satan restoranlara ve şeflere aracısız bir biçimde sipariş üzerine satmaya başladı.

Üretim Süreci

Cevahir Kaşkır süreci anlatırken, “Tarım ve orman müdürlüğünün yetkililerinin bilgi dayanağıyla kendi imkanlarımızla tesisimizi kurduk. 30 milyon TL isteniyordu. Biz tesisimizi 5’te 1 fiyatına kurduk. 80 metrekare alandaki tesisimizde 5 katlı raflı sistemle 13 bin köklük bir kapasitemiz var. 80 metrekarelik alanımızı 5 katla çarparsak, 400 metrekarelik alanda üretim yapıyoruz. Burada çok farklı bitkileri birebir anda yetiştirme imkanına sahibiz. Reyhan, fesleğen, kuzukulağı, muzina marulu ve kanlı kuzukulağı üzere birçok eseri tıpkı anda yetiştirebiliyoruz. Daha fazlasını da yetiştirebiliriz. Çalıştığımız restoran ve şeflerin talepleriyle üretimimizi yapıyoruz. Topraksız tarım yapıyoruz. Bitkilerin kökleri, altındaki suyun içerisindeki besinlerle gelişiyor. Kapalı, dikey ve tam otomasyonla tarımla üretim yapan Ege Bölgesi’nde birinci tesisiz. Bakanlığın kayıt sisteminde birinci kaydı biz aldık. Tohumdan itibaren yetiştiriciliğe başlıyoruz. Tohum odasında 7-10 gün ortası gelişen bitkiyi ana üniteye alıyoruz. Toplam 45 günde bitki gelişmiş oluyor” dedi.

Mutluluk ve Üretim

Çok gerilimli bir işte çalıştığından bahseden Cevahir Kaşkır, “Tohumları dikmek, bitkileri yetiştirmek ve büyüdüğünü görmek beni keyifli ediyor. Sakinleştiriyor. Rehabilite ediyor. Verdiğimiz emeğin karşılığında gün gün büyüdüklerini görebiliyoruz. Burada ben çalışıyor üzere değil rehabilite oluyor üzereyim. Memnunum, bir şeyler üretiyorum. Herkese tavsiye ediyorum. Sistemde beyaz yakalılar çok çalışıp çok yorulan beşerler. Ben burada çalışıp bu kadar memnun olabileceğimi düşünmüyordum” dedi.

Kuzularım Diye Seviyorum

Özge Yaman Kaşkır ise, “Aslında benim fikrimdi. Üretime katkımız olabilir mi, diye düşünüyordum. Eşimle paylaştım. Sonrasında başladık. Tarım ve Orman yetkilileri çok takviye oldu. Çok memnunum. Canlı bir şey üretiyorsunuz. Gelişimi keyifli ediyor. İnsanın çocuğuymuş üzere. Bitkinin mis kokusu hoşuma gidiyor. Alıyorum elime kuzularım diye seviyorum” diye konuştu.Koşarak tesise geldiğinden bahseden Özge Yaman Kaşkır, “İnanılmaz bir memnunluk veriyor. Okul gürültülü bir ortam. Yorulduğumda başımı dinlemek istediğimde televizyon, internette ve toplumsal medyada dolaşmaktansa burada bitkilerle ilgilenmek hoş. Buradan dinlenmiş bir halde çıkıyorsunuz. Katma pahası yüksek ve özel eserler. Urla, bir gastronomi merkezi. Şeflerin talebi üzerine deme yapıp üretimi yapıyoruz. Farklı eserler yetiştiriyoruz. Üreticiden direk son tüketiciye gitmiş oluyor. Talep geliyor kesip 30 dakikada götürmüş oluyoruz” sözlerini kullandı.